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La recette de confiture de fruits exotiques

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Aliment phare du petit-déjeuner ou du gouter, la confiture fait le plaisir des petits comme des grands. Fraise, pêche, pomme, etc., ses multiples variétés permettent de satisfaire tous les goûts et de diversifier les plaisirs. On vous invite à goûter ses confitures diététiques. Découvrez aussi la recette de la confiture de fruits exotiques.

La confiture : une méthode ancienne de conservation des fruits

L’origine de la confiture remonte bien loin dans l’Histoire. Les premiers écrits sur le sujet datent de l’an 73 après JC. Les fruits étaient alors principalement cuits dans du miel, du sirop ou du vin. La recette vient de l’Orient, et elle est née du besoin de conservation des fruits. La confiture est introduite en Europe au Moyen-âge, lors des premières croisades. Erigée au rang de médicament, elle agrémente surtout la table des nobles, et elle est alors considérée comme un produit de luxe. Elle se démocratise à partir du XIXème siècle avec la découverte du sucre de betterave.

La confiture de fruits exotiques

Quasiment tous les fruits et une bonne partie des légumes peuvent être transformés en confiture. Cette fois-ci, on vous embarque pour une escapade culinaire dans des contrées lointaines avec la confiture de fruits exotiques.

Pour réaliser 6 pots de confiture, il faut :

– 1 kg de sucre
– Un assortiment de 1,5 kg de fruits exotiques selon la saison : ananas, mangues, papaye, …
– 4 citrons verts
– 4 fruits de la passion
– 1 gousse de vanille et/ou un bâton de cannelle (facultatif)

Préparation :

– Peler et couper les fruits en morceaux.
– Extraire la pulpe et le jus des fruits de la passion et les passer au tamis.
– Verser le tout dans une casserole à confiture, ajouter le jus des limes.
– Incorporer le sucre, bien mélanger et laisser macérer pendant un minimum de 12 heures.
– Pour la cuisson, porter la préparation à ébullition, puis réduire la température, et laisser cuire pendant une trentaine de minutes à feu doux-moyen. Attention, il est essentiel de remuer régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que la masse colle au fond de la casserole. La cuisson est parfaite quand plus aucune goutte ne se détache de la cuillère.
– Attendre que la confiture se refroidisse avant de la verser dans des pots en verre stérilisés.
– Conserver à l’abri de la lumière, et laisser prendre une semaine avant de déguster.

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